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世界面食在中國，中國面食在山西。這句流傳千年的民間俗語，道破了三晉大地對面食的**追求。 相較于流水線生產的機制面條，刀削面的獨特之處正在于人的介入：揉面時掌心的溫度激活麥粉的筋性，削面時手腕的弧度賦予面片獨特的形態，就連煮面時冷水點鍋的時 |
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