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瓦罐湯，別名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯菜肴，種類有烏雞瓦罐湯、板栗豬肚煲、滋補(bǔ)老鴿湯、茶樹菇排骨湯等。
其制作方法是可選用雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜，甚至包括當(dāng)歸、海馬等名貴藥材等，然后采用一種特制的大瓦缸，其罐底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，將食材放入小瓦罐內(nèi)，罐內(nèi)加以水并放入適量鹽，用錫箔紙封口再封蓋后，一層層地放入大瓦缸內(nèi)的鐵架上，**蓋上蓋，點(diǎn)燃木炭，借用 |
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瓦罐煨湯
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